A base da tecnologia de armazenamento é a preservação natural do conteúdo do saco através da criação de um ambiente anaeróbico num saco de polímero densamente embalado e fechado. No processo de "respiração" do grão, bem como da atividade vital de insectos e fungos que entram no saco com o grão, o oxigénio é absorvido e substituído por dióxido de carbono, que é um conservante natural que impede a atividade vital de fungos e microrganismos.

O processo de armazenagem de cereais em sacos é bastante simples. O grão é carregado num saco de polímero utilizando um carregador e fechado. O saco é colocado numa área aberta preparada. Se necessário (por exemplo, no caso de uma venda de cereais), o saco de cereais (manga) é aberto e os cereais são descarregados do saco.